Conhecendo Sabores, Sensações e Texturas de Alimentos em Japonês

Doce, salgado, amargo, azedo? Conheça os nomes dos sabores em japonês!

Como sabemos, a alimentação faz parte da vida de todos os seres vivos. Mas para nós, seres humanos, comer não significa apenas suprir o nosso de corpo de vitaminas e minerais essenciais. Comer também está relacionado às sensações que os alimentos provocam na nossa boca, incluindo sabores e texturas que podem ou não agradar o nosso paladar.

Quando o assunto é sabor, os japoneses são especialistas. Tanto que até descobriram o Umami (うま味/旨味), que é definido como um dos cinco sabores básicos ao lado do doce, azedo, amargo e salgado. Mas o que significa o Umami? Esta palavra seria um híbrido de umai (うまい) “delicioso” e mi (味) “gosto”, e sua tradução seria “gosto saboroso e agradável”.

Conheça o nome dos sabores em japonês

O Umami pode ser encontrado em alimentos que contem o aminoácido glutamato. Possui um gosto residual suave mas duradouro, difícil de descrever. Ele induz a salivação e uma sensação aveludada na língua; pode estimular a garganta, o palato e a parte de trás da boca. Sozinho, o Umami não é saboroso, mas torna agradável uma grande variedade de alimentos.

O umami está em quase todos os pratos da culinária japonesa, mas também pode ser encontrado nos tomates maduros, nas ervilhas, no caldo de galinha, no queijo parmesão e até mesmo no leite materno. Bom, agora que você já sabe mais sobre Umami, que tal aprender outras expressões e adjetivos usados para descrever sabores e texturas em japonês?

Japonês

Escrita em japonês

Português

aji sabor
amai 甘い doce
suppai 酸っぱい azedo
shoppai しょっぱい salgado
shiokarai 塩辛い salgado
karai 辛い picante
nigai 苦い amargo
shibui 渋い adstringente
sanmi 酸味 ácido
umai うまい saboroso
oishii 美味しい delicioso
mazui まずい sabor ruim
amakuchi 甘口 adocicado
karakuchi 辛口 seco
amazuppai 甘酸っぱい agridoce
amagarai 甘辛い salgado-doce
horonigai ほろ苦い levemente amargo
sappari さっぱり leve, refrescante
nigami 苦味 amargor
shibumi 渋み adstringência
kotteri こってり robusto, rico
maroyaka まろやか aveludado, polpudo
noukou 濃厚 pesado
tsumetai 冷たい gelado
atatakai 温かい quente
pirikarashi ピリ辛 ligeiramente picante
fuumi 風味 sabor aromatizado
ajiwai 味わい sabor rico, de bom gosto
umami 旨味 gosto saboroso e agradável
ajitsuke 味付け temperado, com sabor
atoaji 後味 gosto residual

 

 

Sabores para descrever pessoas ou situações

Assim, como no Brasil, no Japão usa-se muito expressões relacionadas aos sabores para descrever a personalidade das pessoas ou alguma situação. Confira alguns exemplos:

Amai koe (甘い声) :
Voz doce e amável

Amai Sasayaki (甘いささやき):
Palavras doces

Nigai omoide (苦い思い出):
Lembranças amargas

Nigai kao (苦い顔):
Feições amargas

Shibui kao (渋い顔):
Cara azeda

Sui mo amai mo (酸いも甘いも):
Azedo também, doce também, se referindo aos bons e maus momentos

Amaku kangaeru (甘く考える)
Pensar ilusoriamente, com ingenuidade.

Shoppai kao wo suru (しょっぱい顔をする):
Ter um rosto salgado, se referindo a um rosto com feições tristes ou confusas.

Ryouyaku wa Kuchi ni nigashi (良薬は口に苦し)
Um bom remédio tem gosto amargo.

Jinsei sonnani amakunai (人生そんなに甘くない):
A vida não é assim tão fácil.

Nigai kao wo suru (苦い顔をする)
Olhar entediado ou indiferente.

Kangae ga yo amai (考えが甘いよ):
É tão ingênuo pensar dessa forma.

Amai hahaoya (甘い母親):
Mães que mimam muito seus filhos.

Amazuppai keiken (甘酸っぱい経験):
Experiências doces e azedas.

Umaku iku (うまく行く):
Ficar bem, ter sucesso.

Kuchi umai ga (口がうまい):
Pessoa que se expressa bem, voz eloquente.

Bureeki ga amai (ブレーキが甘い)
Os freios estão muito frouxos (não funcionam bem)

7° Semana da Língua Japonesa

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