Kamaboko, uma iguaria japonesa à base de massa de peixe
Kamaboko é uma iguaria japonesa feita de massa ou pasta de peixe curtido (surimi). É muito presente em diversos pratos da culinária japonesa. Saiba mais:
Kamaboko [かまぼこ / 蒲鉾] é uma iguaria japonesa feita de massa ou pasta de peixe curtido (surimi). Esta pasta é feita a partir de diversos peixes brancos que são batidos, combinados com aditivos como glutamato monossódico, modelados como se fossem pão e depois cozidos a vapor até adquirirem uma consistência firme.
A massa é então fatiada e servida à temperatura normal (ou fria) com vários temperos ou cortada e colocada em várias sopas quentes, pratos típicos ou sopas de macarrão (ramen). Apesar do Kamaboko estar mais conhecido fora do Japão, muitas vezes é referido no mundo ocidental como pasta de peixe ou “salsicha de peixe”.
O kamaboko é normalmente vendido como uma massa semi-cilíndrica nas cores branco e rosa, porém existem alguns que recebem toques artísticos, como o Narutomaki, um kamaboko com espirais rosa. Ele recebeu esse nome devido aos Redemoinhos de Naruto, que ocorrem entre as ilhas de Shikoku e Honshu.
15 de Novembro – Dia do Kamaboko
Esse alimento tem uma presença tão significativa na culinária japonesa que recebeu até um dia especial em sua homenagem pela Organização Japonesa do Kamaboko, em 1983:
Dia 15 de novembro é o “Dia do Kamaboko”.
Kamaboko rosa e branco
Por que normalmente o Kamaboko é branco e rosa? Na verdade o rosa representa o vermelho, e junto com o branco são duas cores ditas trazer sorte. Por isso, é muito comum ver esse alimento em festas e celebrações como o Oshougatsu.
O kamaboko é consumido no Japão desde o século XIV e hoje existem diversas variações como o Kani-kama (kani-kamaboko), que simula o sabor da carne de caranguejo e o Chi-kama (queijo com kamaboko), encontrado à venda especialmente em lojas de conveniência como um aperitivo pré-embalado.
Outro produto similar muito presente na culinária japonesa é o Chikuwa. Eles são pendurados em torno de um bambu ou tubo de metal e assados ou cozidos no vapor. O nome significa “anel de bambu” e se refere a sua forma depois que é cortado.
Arte com Kamaboko – かまぼこ アート
Por ser feito com uma massa de peixe, é possível fazer desenhos artísticos com o kamaboko. Dá só uma olhada (Dá até dó de comer não dá?) 🙂
Sei que muitas pessoas gostam de Kamaboko e no Brasil infelizmente é uma iguaria cara e difícil de ser encontrada. Dei uma vasculhada atrás de uma receita de kamaboko em português, mas infelizmente não encontrei. Mas se alguém souber de alguma confiável, por favor compartilhe conosco nos comentários. 😉
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