Curso de Culinária Japonesa Pratos Quentes em São Paulo

Washoku – A culinária tradicional japonesa
Apresentado por: Chef Telma Shiraishi do renomado Restaurante Aizomê.

Chef Telma Shiraishi

Curso Exclusivo com Degustação. Vagas Limitadas. Inscrições Abertas.

À frente do renomado Restaurante Aizomê está a chef e proprietária Telma Shiraishi. Seu trabalho é baseado na busca dos ingredientes do campo, do mar e dos pequenos produtores de seu círculo que também valorizam o artesanal e o diferenciado.

Com uma base de sabores e técnicas tradicionais da culinária japonesa aliadas a uma visão muito pessoal e alguns toques autorais, a chef elabora variadas preparações seguindo o sabor das estações, do clima e de suas inspirações.

O restaurante Aizomê conquistou diversos prêmios e a chef é frequentemente solicitada por seus conhecimentos e experiência para matérias em grandes veículos de comunicação, além de ser uma referência em gastronomia japonesa no Brasil.

Data e horário do Curso:

O curso Washoku de culinária japonesa será realizado dia 01 de Abril (Sábado) a partir das 10h30 com previsão de término previsto 17h30.

Endereço do curso:

Rua Apinajes, 1720 – Perdizes, São Paulo

O que você vai aprender no curso:

INTRODUÇÃO
– Washoku: culinária tradicional japonesa. Tombada pela UNESCO como patrimônio cultural intangível. Os princípios e fatores que a diferenciam dos outros estilos de cozinha.

-Ingredientes e utensílios: shoyu, mirin, sake, missô, katsuobushi, kombu, cogumelos, algas, arroz, verduras, proteínas, temperos. Alguns apetrechos e utensílios próprios para a cozinha.

BASES
-Dashi: o caldo essencial. Conceito de umami e degustação comparada para percepção de sabores.

-Molhos: teriyaki, tamamissô, tsuyu, goma ae, ponzu

-Arroz, missoshiru e conservas: a base da refeição japonesa

PREPARAÇÕES
-Yakimono: grelhados (yakizakana, frango teriyaki)

-Nimono: cozidos (legumes: gobo, cenoura, kabocha, inhame, konyaku, ervilha-torta e shiitake)

-Sunomono: avinagrado (polvo com pepino e wakame)

-Mushimono: ao vapor (chawan mushi)

-Aguemono: frituras (tempura e tonkatsu)

-Acompanhamentos e complementos, combinações e dicas de empratamento.

* DEGUSTAÇÃO DAS RECEITAS PREPARADAS DURANTE A AULA

Como fazer a inscrição?

Basta entrar em contato através do Whatsapp (11) 959686714
ou pelo e-mail contato@cursosushi.com
Mais informações, acesse este link

Serviço:

Restaurante Aizomê
Alameda Fernão Cardim, 39
Jardim Paulista – São Paulo
Tel: 3251-5157
Facebook: Restaurante Aizomê
Instagram: @telmashiraishi

Quer Aprender Japonês?

1 Comentário

  1. Cintia Sato

    Bom dia tenho interesse no curso. Mas como estou amamentando ia passar pra minha mãe. Qual é o valor do curso de culinária japonesa?

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