Osechi Ryōri: a comida que simboliza desejos para o Ano-Novo japonês

Osechi Ryōri (おせち料理) é a tradicional comida do Ano-Novo japonês, composta por pratos simbólicos que representam sorte, saúde e prosperidade.

No Japão, o Ano-Novo é a celebração mais importante do calendário. E, no centro dessa tradição, está o Osechi Ryōri (おせち料理) — um conjunto de pratos preparados especialmente para os primeiros dias do ano, carregados de simbolismo, esperança e votos de prosperidade.

Mais do que uma refeição festiva, o osechi é uma linguagem culinária que expressa desejos para o futuro.

O que é Osechi Ryōri?

Osechi Ryōri é um conjunto de pratos tradicionais consumidos durante o Shōgatsu, o Ano-Novo japonês, geralmente entre 1º e 3 de janeiro.

Os pratos são preparados antecipadamente e servidos em caixas laqueadas chamadas jubako (重箱), empilhadas como caixas de presente. A ideia central é:

• Evitar cozinhar nos primeiros dias do ano
• Permitir descanso às famílias
• Receber o novo ano com abundância

Origem histórica do Osechi

A tradição do osechi remonta ao período Heian (794–1185), quando alimentos especiais eram oferecidos às divindades no início de cada estação.

Com o tempo, especialmente durante o período Edo, o costume se consolidou como uma celebração ligada ao Ano-Novo, incorporando ingredientes duráveis e significados auspiciosos.

A comida pode variar de região para região, mas cada prato tem seu próprio significado!

O simbolismo dos pratos

Imagem: Depositphotos

Cada item do osechi tem um significado específico, relacionado a sorte, saúde, longevidade ou prosperidade.

Pratos tradicionais e seus significados

• Kuromame (黒豆) – feijão preto
➝ saúde e dedicação ao trabalho

• Kazunoko (数の子) – ovas de arenque
➝ fertilidade e prosperidade familiar

• Tazukuri (田作り) – sardinhas caramelizadas
➝ colheita farta e sucesso

• Datemaki (伊達巻) – omelete doce enrolado
➝ conhecimento e aprendizado

• Ebi (海老) – camarão
➝ longevidade (costas curvadas como um idoso)

• Kurikinton (栗きんとん) – castanha-doce com batata
➝ riqueza e fortuna (cor dourada)

• Kohaku Kamaboko (红白蒲鉾) – Kamaboko vermelho e branco
➝ comemoração (vermelho) e o branco é uma cor sagrada.

• Daidai (橙) – laranja japonesa amarga
➝ abundância e fertilidade

• Konbu (昆布) – uma espécie de alga)
➝ Ela está associada com a palavra yorokobu (喜ぶ, alegria).

• Tai (鲷) – peixe pargo vermelho
➝ Tai é associado com a palavra mede tai (めでたい, auspicioso)

As caixas Jubako

Imagem: Depositphotos

O osechi é servido em jubako, geralmente com três ou quatro níveis.

Cada camada tem um propósito:

• pratos do mar
• alimentos cozidos
• itens doces
• acompanhamentos

A apresentação é tão importante quanto o sabor.

Osechi no Japão moderno

Hoje, o osechi continua sendo uma tradição viva, mas adaptada aos tempos atuais.

Muitas famílias:

• compram osechi pronto em lojas de departamento
• encomendam versões gourmet ou regionais
• optam por versões menores ou modernas

Também existem:

• osechi ocidentalizado
• versões vegetarianas
• combinações com pratos contemporâneos

Comunidades japonesas ao redor do mundo mantêm a tradição, adaptando ingredientes locais. Restaurantes japoneses e lojas especializadas também passaram a oferecer osechi para estrangeiros curiosos pela cultura japonesa.

Osechi e espiritualidade

O osechi está ligado à ideia de receber Toshigami-sama, a divindade do Ano-Novo, que traz boa sorte às casas.

Por isso:

• os pratos são preparados com cuidado
• evita-se fogo e utensílios cortantes no primeiro dia
• a refeição é compartilhada em família
• costuma ser acompanhado do ozōni, uma sopa com mochi.

Conclusão

O Osechi Ryōri é mais do que comida festiva — é um ritual que transforma ingredientes simples em mensagens de esperança para o novo ano. Em cada caixa, cada cor e cada sabor, o Japão expressa seu desejo coletivo por saúde, prosperidade e harmonia.

Celebrar o Ano-Novo japonês é, acima de tudo, celebrar o futuro com respeito ao passado.