Alimentação e dieta japonesa
“Você é aquilo que você come”.
Esse ditado se encaixa perfeitamente aos japoneses. Por ser considerado um povo que tem a melhor alimentação do mundo, os japoneses são pessoas com menos problemas de obesidade no mundo e também com as maiores taxas de longevidade. Tudo isso é consequência de uma alimentação saudável.
Mas o que será que eles comem? Veja alguns alimentos que fazem parte da alimentação japonesa:
Arroz branco
O arroz é o alimento principal de carboidrato no Japão, consumido em cada refeição. No entanto, a verdadeira base da dieta japonesa não é arroz, mas o peixe, consumido em mais de 70 quilos por pessoa por ano – o que significa 190 gramas por dia. Essa combinação de arroz e peixe, como seu alimento básico é muito superior a da carne e batata dos americanos e anos luz à frente dos russos com sua carne de porco, batata e maionese no cardápio diário.
Peixes e algas marinhas
Sabe-se que as características geográficas influenciam os hábitos alimentares de uma população. E no caso do Japão, isso não é diferente: em virtude da grande extensão do litoral e da presença de correntes marítimas frias e quentes, o Japão é uma das maiores nações pesqueiras do mundo. Os peixes e frutos do mar são comidos cozidos, crus ou secos.
Além da pesca, destaca-se também, o grande consumo de algas marinhas como kombu, nori, wakame.
Soja e derivados
Principalmente o queijo de soja, chamado tofu, consumido cru (com molho shooyu, que também é feito de soja) ou cozido com legumes e carnes. Tem também o Miso! Miso é um produto fermentado de soja, e o Misoshiro é uma sopa feita a partir dele, que além de saboroso, é fácil de digerir. Além disso, o famoso molho de soja, o shoyu, é consumido em diversos outros alimentos.
Óleo de soja é saudável e é bastante utilizado no preparo dos alimentos.
Os japoneses, em média consomem cerca de 200 gramas de produtos de soja por dia.
Vegetais e legumes
Apesar de sua reduzida área para a agricultura (menos que 15% do território), os japoneses aproveitam intensamente o espaço, aplicando técnicas modernas para o cultivo de cereais, hortaliças e frutas.
Cozidos ou refogados, tais como abóbora japonesa (kabocha), bardana (goboo), broto de feijão (moyashi), broto de bambu (takenoko), cogumelos secos (shiitake), espinafre japonês (horenso) e raiz de lótus (renkon) ou em conserva, como: acelga, berinjela, cebola, cenoura, gengibre, nabo (daikon), pepino e repolho.
Por quê os japoneses são magros e saudáveis?
Além da boa genética, acredito eu, há outras razões que devem ser levadas em consideração. Um deles é o baixo consumo de açúcar.
Baixo teor de açúcar
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Japoneses consomem apenas 20 quilos de açúcar por ano (em comparação com o americano 71 quilos por ano). Outro é o consumo japonês de cereais (o que obviamente inclui o arroz) para 105 quilos por ano (em comparação com o americano 68 quilos por ano).
O corpo humano se beneficia bem melhor com cereais naturais e menos açúcar do que batatas fritas e açúcar que se come em outros países. Os japoneses têm uma incidência muito menor de doenças cardíacas e câncer do que os americanos. Como eles comem tanta carne como os americanos fazem (ou mais), e fumam mais, a teoria é que o açúcar refinado e o estresse são os dois maiores vilões, que causam problemas na saúde.
Há mais três fatores que deve ser mencionado que fazem a dieta japonesa ser tão bem sucedida.
Primeiro fator: Café da manhã japonês
O café da manhã típico japonês geralmente tem chá verde, arroz cozido no vapor, sopa de miso com tofu, cebolinha e omelete e os peixes crus e grelhados.
Isto dá ao seu corpo tudo que precisa para começar bem o dia. Você vai se sentir melhor, e esses alimentos não aumentarão o peso. Na verdade, ele estimula o mecanismo de metabolismo. Você não vai ganhar peso, e se estiver acima do peso, vai perder peso.
Segundo fator: Variedade de alimentos
Um americano típico prepara cerca de 30 variedades de comida por semana. Um brasileiro prepara 45. O japonês típico prepara cerca de 100 variedades de comida por semana, e irá incluir muito peixe fresco, legumes, frutas e uma variedade de carnes.
Os japoneses geralmente são cautelosos na quantidade de comida. Dificilmente irão se empaturrar numa só refeição. Geralmente, eles fazem pequenas, porém várias refeições durante o dia. Isso mantêm o intestino sempre trabalhando e com sensação de saciedade, o que evita excessos na alimentação.
Como você pode ver a dieta japonesa é saudável e é perfeito para aqueles que querem perder peso e evitar doenças.
Terceiro fator: Baixo consumo de carne vermelha
Devido à limitação da pecuária no país por falta de boas pastagens, a produção de carne vermelha, de leite e seus derivados também ocorre em pequena quantidade, tornando o custo desses produtos elevado.
Enfim, pode-se afirmar que a baixa ingestão de gorduras saturada (presente principalmente na gordura de origem animal) e a alta ingestão de peixes e vegetais é um dos pontos mais benéficos da alimentação japonesa.
Conheça os principais alimentos que fazem parte da Culinária Japonesa – Veja Mais!
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E U A M O O J A P Ã O.
\(>.<)/
Ola, como voce falou no topico “Consumo de carne vermelha e derivados de leite”. algums japoneses tem inveja de outros paises por nao poder comer o q vê mas, eles so se dao conta do “bem que estao com a vida” ao passar dos anos. Parabens!!!
Oi Angelo!
Que bom que gostou da matéria!
Obrigado por comentar
Abraços! \(^_^)/
oi galera tb gostei muito de saber as coisas boa que tem no japão estou estudando para eu ganhar e ser uma atriz 😛 😀
Oi Isabelle!
Que bom que gostou! 🙂
Abraços!
Com esse artigo já vi que vou me dar bem no Japão 🙂 Peixe, e derivados de soja são meus prediletos, mas infelizmente onde moro é caro! Preciso conhecer o Japão! =^-^=
Oi Suzan!
Que bom que gostou do artigo!
Abraços! 🙂
Adorei a matéria parabéns! Sonho em experimentar esse café f amanhã japonês, sempre vejo isto nos doramas e dá a maior vontade de comer! *o*
😮
Não sou médico e nem nutricionista, mas o consumo de leite em idade adulta pode provocar a osteoporose, ao contrário do senso comum e da opinião médica predominante. Vide exaustiva e longa pesquisa no filme “Forks over knives”. O ser humano é o único animal que continua amamentando ao longo da vida, e isto não é natural e nem benéfico.
Japoneses consomem poucos derivados do leite e não sofrem com carência de cálcio porque a verdadeira fonte de cálcio não está no leite e derivados e sim nas folhas escuras. Essa alimentação típica tem mais de mil anos de existência devido a introdução do Budismo no Japão que por sua vez proíbe o consumo de aves e carnes vermelhas.
“…a longo prazo, carência de cálcio que está relacionada com o desenvolvimento da osteoporose”.
A osteoporose é problema de saude publica no Japão? Quem tem ossos fracos vive 100 anos? Claro que não.
“No entanto, o baixo consumo de leite e derivados (iogurte, queijos) pela população japonesa – em especial pelos adultos – está sendo bastante questionado no país e já está sendo feito uma campanha para os japoneses reverterem esse quadro…”
Isso não seria a porca indústria alimentar ocidental querendo destruir a melhor cultura alimentar do planeta que propicia uma saudavel longevidade?
O Japão como disse o artigo produz pouco leite, então essa campanha visa exportar leite para ele. Acontece q o “leite” de hoje é tudo menos leite.
Ah é, depois de milênios de saude e longevidade descobriram que a alimentação japonesa é pobre em um nutriente essencial a vida, o cálcio. 😯
Me poupe! 🙄
Concordo plenamente com a Fernanda. A alimentação japonesa, vietnamita e de regiões próximas é, sem sombra de dúvida, das melhores do mundo, apesar de sem graça pois não se usam muitos temperos, o leite realmente não faz falta nos adultos, isso se vê inclusive nos animais. Felinos adultos, cães adultos e inclusive bois e vacas não consomem leite após o período de amamentação.
amo a culinária japonesa gostaria de mudar meus hábitos alimentar para os alimentos japonês
Como assim beber leite? Os japoneses justamente não tem osteoporose por não consumir leite e derivados.
Aliás, a maioria da população é intolerante à lactose.
Realmente essa frase eh fato.
Japones nao tem inveja de ngm, la tem carne, igual no Brasil, apenas é mais caro, mas no japao se ganha para comprar, derivado de leite é uma das piores coisas para consumir, vbuscaa na internet q encontrará varias coisas do mal q faz o leite, o msm mal q faz consumir carne o lteite tb causa qse os mesmo efeitos, cancer de intestino por exemplo, o q fundiu o consumo de leite foi que os agrosnegocios americanos pagaram uma fortuna para difundir o consumo de leite no passado, na minha infancia tomei mto leite na escola japonesa pq era obrigatorio e eu odeio leite, era forçado a tomar mesmo nao gostando.
Adoro a culinária oriental e aprendi um pouco mais aqui. Muito obrigada pela matéria maravilhosa.
FELIZ! MUITO GRATO! Mais um seguidor de Lair Ribeiro <3
A principal causa da osteoporose não é o consumo de leite, ou a falta de calcio, é a deficiência de vitamina D e o sedentarismo…
SE LEITE PRESTASSE, COM CERTEZA LÁ TERIA AOS BALDES!
Virei Japonesa .-. Tô escrevendo ao contrário!
Adoro a culinaria japonesa! A comida Asiática em geral, me faz bem!
Amei saber sobre os hábitos alimentares dos japoneses.
O site em questão deve rever a parte do artigo que aponto baixo consumo de leite e derivados como fator negativo, pois ha pesquisas que provam o contrário.
Muito saudável a alimentaçao dos japoneses. O peixe deve ser de excelente qualidade!
É mesmo muito saudável a alimentaçao dos japoneses e o peixe deve ser de excelente qualidade!
A culinária japonesa é muito saudável.
Td q eu li ate aqui, faz sentido . (Muito mais q sentido teórico,tendo em vista a longividade da população JAPONESA.) ■AGORA os italianos consomem muito queijo ; e MSM assim vivem muito!
Oque me faz refletir, pq eles consomem queijos a seculos tbm, e a media d longevidade deles sempre foi alta! Oque me leva a crer q n seja leite propiamente dito, N sou expert. Somente uma pessoa q tenta pensar fora da CAIXA….. [ fato é q essas pesquisas erram muitas vezes,e precisa haver uma linha tênue, prefiro me ater a realidade racional. Oque me diz q o leite n é o culpado propiamente dito!
Apesar de n defender o leite, pq a unica coisa q gosto com leite é chocolate e alguns queijos, que consomo 1 ou 2 vezes por mes! Haha ?
Alimentação é tudo em… O que me surpreendeu mais, foi saber a respeito do consumo de arroz. Que Jeová abençoe a todos vocês em nome de Jesus Cristo!