Soboro Don: O prato japonês simples, saboroso e cheio de história

Descubra o que é o Soboro Don, um prato japonês simples, popular e delicioso, e aprenda o passo a passo de uma receita fácil para preparar em casa.

A culinária japonesa é famosa pela delicadeza, equilíbrio e beleza nos pratos. Mas entre os sushis elaborados, lamen fumegantes e tempurás crocantes, existe uma comida caseira, simples e reconfortante, que faz parte do dia a dia de muitas famílias no Japão.

Este prato chama-se Soboro Don (そぼろどん). Ele se caracteriza por alguma proteína como frango, carne suína ou peixe (como o atum) desfiado ou moído e cozido com temperos como shoyu, saquê e mirin, resultando em uma textura esfarelada.

É usado como cobertura para uma tigela com arroz. É popular para o dia a dia e para levar em bentôs (marmitas). Se você está procurando uma receita japonesa fácil de preparar, acessível e cheio de significados culturais o soboro don é uma excelente escolha.

O que é Soboro?

“Soboro” se refere à técnica de cozinhar ingredientes moídos — geralmente frango, mas também carne bovina, suína, peixe ou ovo — até que fiquem em pequenos grânulos soltinhos. Já o termo “don” vem de donburi, que significa “tigela de arroz”.

Ou seja, Soboro Don é simplesmente uma tigela de arroz coberta com carne moída temperada e ovos mexidos também feitos no estilo “soboro”.

Curiosamente muitas pessoas no Brasil usam a palavra “soborô” para uma refeição feita com as sobras do dia anterior, o famoso “restodontê”.

Por que o Soboro é tão popular no Japão?

Imagem: Depositphotos

Esse prato é um verdadeiro clássico da comida caseira japonesa (katei ryouri), muito consumido por ser rápido, nutritivo e altamente personalizável. Além de delicioso, o Soboro Don reúne características que os japoneses valorizam muito:

Praticidade do dia a dia:

A receita é simples, rápida e perfeita para o almoço durante a semana. Em menos de 15 minutos, o prato está pronto.

Cores e equilíbrio:

O Japão valoriza a estética na comida. O soboro tradicional costuma ter três cores (sanshoku don): Amarelo dos ovos, Marrom da carne e Verde de ervilhas, espinafre ou edamame o que visualmente deixa o prato muito bonito, além de nutritivo.

Versatilidade total:

Pode ser feito com qualquer tipo de proteína como frango moído, carne suína ou bovina, peixe ou até tofu esmigalhado, sendo adaptável a todos os gostos, dietas e bolsos.

Receita Fácil de Soboro Don (Sanshoku Don)

Serve 2 pessoas • Pronto em 15 minutos

Ingredientes

Para o frango soboro

● 250 g de frango moído
● 2 colheres de sopa de shoyu
● 1 colher de sopa de sake culinário (opcional)
● 1 colher de sopa de mirin
● 1 colher de sopa de açúcar
● 1 pedacinho de gengibre ralado (1/2 colher de chá)

Para os ovos soboro

● 2 ovos
● 1 colher de sopa de açúcar
● 1 pitada de sal

Para montar

● 2 bowls de arroz japonês quente
● Ervilhas, cebolinha ou espinafre picado para finalizar

Modo de preparo

Prepare o frango soboro

1. Em uma frigideira, coloque o frango moído.
2. Adicione shoyu, mirin, açúcar, sake e gengibre.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com hashi, espátula ou garfo, quebrando a carne em grânulos pequenos.
4. Continue mexendo até o líquido secar e a carne ficar soltinha e saborosa.

Prepare o ovo soboro

1. Em outra frigideira, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até formar grânulos macios e amarelinhos, como uma farofa fina.

Monte o donburi

1. Coloque o arroz quente na tigela.
2. Distribua o frango soboro de um lado e o ovo do outro.
3. Finalize com ervilhas, espinafre ou cebolinha para dar cor e frescor.

Dicas para deixar o seu Soboro Don perfeito

● Use fogo médio a baixo: isso evita que a carne ou o ovo formem blocos grandes.
● Misture o tempo todo: o segredo do soboro é a textura delicada.
● Adoce sem medo: pratos japoneses caseiros costumam usar açúcar para equilibrar o salgado.
● Adapte à sua dieta:
● Vegano: use tofu esmigalhado com shoyu e açúcar.
● Sem glúten: use shoyu sem glúten ou tamari.

Curiosidades sobre o Soboro Don

● No Japão, é um prato muito comum em bentôs (marmitas), por ser bonito e manter a textura mesmo frio.
● Escolas japonesas servem frequentemente o “sanshoku don” no almoço dos alunos.
● A técnica soboro existe há séculos e também aparece em pratos com peixe seco, gengibre e até cogumelos.